大家好 ，家常今天小编来为大家解答家常锅巴肉片的锅巴做法这个问题 ，家常锅巴肉片的肉片做法大全很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧！做大全
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1 、猪里脊去尽白筋 ，巴肉横切面成片状 ，做法用盐 、家常白胡椒粉 、锅巴米酒、肉片鸡精翻拌；并且用鸡蛋清豆粉挂好浆。做大全
2 、常锅平菇去蒂片一片 ，巴肉烟笋片一片 。做法葱切割成节 ，家常姜 、蒜切成片，酸辣椒去籽切割成斜刀头 。五香牛肉干撕成5公分厚为（或环形）的块 。用生抽白胡椒粉、米酒、鸡精 、白砂糖 、醋、盐 、水豆粉加酸菜鱼火锅对成料汁 。
3、炒菜锅置火上 ，下猪化油烧开（约180℃） ，将小肉下锅炒散 ，滑熟 ，倒进漏勺 。锅内留底油 ，下平菇 、烟笋，酸辣椒 、姜 ，蒜 、葱 ，稍炒 ，下小肉炒匀 ，烹入料汁 ，下豌豆苗 ，稍收，出锅装在碗里 ，五香牛肉干入烧开的素锅中中 ，炸至淡黄色 。浮上来即捞出 ，装进窝盘 ，并浇上小量沸油 ，将五香牛肉干和炒好的小肉另外上菜 ，趁油烫讯速将小肉淋于五香牛肉干上既成 。
[所需食材] ：小土豆10个 、肥瘦肉50g 、大蒜5瓣 、小葱4根 、红色小辣椒1根、生抽1小勺、黄豆酱1勺、料酒1勺 、花椒粉1小勺 、胡椒粉1小勺 、食用油适量
[烹饪过程] ：
1、卖相超好 ，味道极佳 。
2 、土豆上的锅巴吃起来太香了 。
3 、超级好吃 。
4 、先做足准备工作 ，菜市场买的最新鲜的小土豆 ，清洗干净，将外皮去掉 ，用清水泡两次 ，去除里面的淀粉 ，均匀的放在盘子中 ，烧水做上蒸锅，将装土豆的盘子放在蒸篦子上 ，隔水开始蒸 ，烧开后再蒸半个小时左右 ，中火就可以，肉尽量选择肥瘦相间的，在绞肉机中提前制作好肉末 ，不用打的特别细腻 。
5 、炒菜锅里多倒一些油，准备炸土豆 ，一直是大火状态 。
6 、看到土豆的表面已经出现锅巴。
7、这时候将锅里的油倒出来 ，土豆还在里面 ，再把肉末倒进去 。
8 、清洗干净小葱 ，用菜刀切除根部 ，将葱切两半后 ，再切成碎末 ，大蒜放在案板上，用菜刀刀背拍扁 ，再成碎蒜末。
9 、将蒜末和土豆翻炒在一起，均匀翻炒 。
10 、舀出来一勺黄豆酱 ，放进锅里 ，再加上适量生抽和料酒 ，拌炒均匀 。
11 、撒上少许花椒粉和胡椒粉 ，最后把切碎的小葱放进去 ，拌匀。
12、辣椒切成碎末 ，撒在上面 ，香气逼人 ，太好吃了 ！
食材 ：牛肉450克 ，锅巴适量
辅料 ：盐3克 ，味精2克 ，红油适量 ，老抽适量 ，料酒少许 ，八角少许 ，桂皮少许 ，花椒20粒 ，熟芝麻少许，姜少许，辣椒粉适量
做法
①牛肉洗净 ，入沸水中汆去血污 ，捞出沥干；姜洗净切片 。
②锅中注入清水 ，加入老抽 、料酒 、八角 、桂皮 、花椒和姜片 ，烧开后加入牛肉 ，煮至熟 。
③将牛肉捞出后切片 ，装盘，摆上锅巴 ，淋上盐 、味精 、熟芝麻 、辣椒粉和红油调成的味汁即可 。
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